Formation CAP boulanger

Descriptif de la formation :

• RNCP 37537
• diplôme Éducation Nationale de niveau 3,
• durée : 2 ans,
• environ 800h de formation,
• 23 semaines au lycée / 67 semaines en entreprise.

Objectifs :

• devenir un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries
• participer à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières
• pétrir les pâtes, peser et façonner les pains
• présenter au personnel de vente les produits réalisés
• évoluer avec le secteur de la boulangerie avec la fabrication de produits de restauration légère

Métiers visés :

• ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, industrielle ou en grande distribution,
• boulanger

Admission :

• être âgé de 16 à 29 ans révolus ou personne ayant une reconnaissance RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé),
• satisfaire aux entretiens de motivation et de recrutement, en vue de la validation de l’admissibilité et du positionnement de l’apprenant en apprentissage,
• trouver une entreprise d’accueil et signer un contrat d’apprentissage.

Inscription :

Les inscriptions pour la prochaine rentrée scolaire ont lieu de Février à Juillet. Toutefois, en dehors de cette période, n’hésitez pas à prendre contact avec notre secrétariat.

Un dossier d’inscription papier sera à compléter pour valider l’inscription. Ce dossier d’inscription est donné aux futurs apprentis lors de l’entretien avec un responsable de notre UFA.

Programme :

Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée

• organiser le rangement des produits réceptionnés
• Réceptionner et stocker les marchandises d’une livraison,
• préparer, fabriquer,
• appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés,
• appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• respecter les directives de la démarche environnementale,
• contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement,
• rendre compte des non conformités des produits réceptionnés,
• transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente,
• utiliser un langage approprié à la situation.

Production

• organiser son travail,
• effectuer les calculs nécessaires à la production,
• réaliser,
• contrôler,
• communiquer-Commercialiser

Français

• entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer,
• entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire,
• devenir un lecteur compétent et critique,
• confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.

Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

• appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures,
• repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace,
• relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés,
• acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien.

Éducation physique et sportive :

• réaliser une performance motrice maximale,
• se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains,
• réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique,
• conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif,
• respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité.

Langue vivante :

• compétences de niveau A2 du CECRL,
• s’exprimer oralement en continu,
• interagir en langue étrangère,
• comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère.

Mathématiques-Sciences physiques et chimiques :

• rechercher, extraire et organiser l’information,
• proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité,
• expérimenter,
• critiquer un résultat, argumenter,
• rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

Modalités d’examen :

Nos apprentis passent leurs épreuves d’examen sous forme de Contrôle en Cours de Formation (CCF).

Des tests de positionnement sont réalisés en 1ère année de CAP.

Poursuite d’études :

• Certificat de spécialisation Boulangerie spécialisée,
• Certificat de spécialisation Employé traiteur,
• Certificat de spécialisation Pâtisserie boulangère,
• Bac pro Boulanger-pâtissier

Handicap :

Nos formations sont ouvertes à tous. Si vous avez des besoins spécifiques, notamment liés à une situation de handicap, n’hésitez pas à nous contacter. Notre équipe vous accueillera et se tient prête à répondre à vos besoins.

Contact :

Pour toute renseignement, contacter le secrétariat par téléphone au 02.38.95.06.30 ou par mail ufa [@] saintlouis-montargis.fr.