Formation CAP boulanger

Descriptif de la formation :

Date d'échéance de l'enregistrement : 31/08/2029

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• RNCP 37537
• Diplôme Éducation Nationale de niveau 3.
• Durée : 2 ans.
• Environ 800h de formation.
• 23 semaines au lycée / 67 semaines en entreprise.
• Prérequis : Terminer le Cycle 4 (fin de 3eme), une 2de professionnelle ou un autre CAP
• Taux de réussite : 1ère session 2026.

Objectifs de la formation :

• Devenir un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries.
• Participer à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières pétrir les pâtes, peser et façonner les pains.
• Présenter au personnel de vente les produits réalisés.
• Evoluer avec le secteur de la boulangerie avec la fabrication de produits de restauration légère

Blocs de compétences :

01 – Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés ; réceptionner et stocker les marchandises ; appliquer les mesures d’hygiène, de santé, de sécurité et de sécurité alimentaire ; respecter la démarche environnementale ; contrôler la conformité des produits et rendre compte des non-conformités ;transmettre un argumentaire sur les produits au personnel de vente ; utiliser un langage approprié à la situation.

02 – Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail ; effectuer les calculs nécessaires à la production ; peser et mesurer ; préparer et fabriquer les produits de panification ; conditionner les produits fabriqués ; disposer les produits au magasin avec le personnel de vente ; contrôler poids, quantités et aspect visuel ; rendre compte des non-conformités et dysfonctionnements.

03 – Français et Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique

• Communiquer efficacement à l’oral et à l’écrit.
• Analyser des textes ou situations en lien avec le métier.
• Mobiliser ses connaissances pour construire un jugement réfléchi et citoyen.

04 – Mathématiques et physique-chimie

• Rechercher, organiser et exploiter des informations pour résoudre un problème ou mener une expérimentation.
• Analyser et communiquer les résultats de manière argumentée, en respectant les règles de sécurité.

05 – Éducation physique et sportive

• Développer ses capacités motrices et adopter une organisation favorisant l’apprentissage, l’entraînement et la santé.
• S’engager de manière responsable et solidaire tout en découvrant le patrimoine culturel, sportif et artistique.

06 – Langue vivante étrangère

• Évaluer, au niveau A2 du CECRL, la capacité du candidat à comprendre et s’exprimer à l’oral et à l’écrit dans des situations professionnelles.

07 – Prévention – santé – environnement

• Analyser des situations de la vie professionnelle ou quotidienne pour identifier les enjeux de santé, d’environnement ou de consommation.
• Proposer et communiquer des solutions adaptées et sécurisées.

08 – Mobilité (facultatif)

• S’adapter à un contexte professionnel étranger en comprenant son environnement et ses caractéristiques culturelles.
• Réaliser et comparer des activités professionnelles afin de développer sa communication et son ouverture internationale.

Passerelle, équivalence et bénéfice d’unité de formation ou de blocs de compétences :
Nous contacter pour une étude précise du dossier.

Poursuites d'études :

• Certificat de spécialisation Pâtisserie boulangère
• Certificat de spécialisation Desserts de restaurant
• Certificat de spécialisation Employé traiteur
• Bac professionnel Boulanger-Pâtissier
• Brevet professionnel Boulanger

Métiers visés :

• Ouvrier boulanger, Boulanger, Artisan boulanger
• Ouvrier de fabrication qualifié en boulangerie

Informations complémentaires :

• Coût de la formation : pris en charge par l’OPCO de l’entreprise d’accueil
• Aucun frais d’inscription ni de scolarité
• Accompagnement personnalisé et aide à la recherche d’entreprise
• Modalités pédagogiques : cours collectifs, théorie, mises en pratique sur plateaux techniques (laboratoire ou fournil pédagogique)
• Formation accessible aux personnes en situation de handicap
• Modalités d’évaluation : épreuves écrites, épreuves pratiques.

Comment s'inscrire :

• Être âgé de 16 à 29 ans révolus, ou être reconnu travailleur handicapé (RQTH).
• Satisfaire à un entretien de motivation et de recrutement, en vue de la validation de l’admissibilité et du positionnement en apprentissage.
• Trouver une entreprise d’accueil et signer un contrat d’apprentissage.
• Je contacte l’accueil de l’établissement pour obtenir un dossier de candidature. Une fois le dossier complété et remis à l’UFA, un rendez-vous est fixé avec le Chef d’établissement.
• La réponse est donnée sous 2 mois à l’issue du processus de recrutement. Les inscriptions pour la prochaine rentrée scolaire ont lieu de février à juillet.

Contact :

Pour toute renseignement, contacter le secrétariat par téléphone au 02.38.95.06.30 ou par mail ufa [@] saintlouis-montargis.fr.