Name: Saint Louis Montargis
Address: 3 place du Château, Montargis, 45200, FR
Telephone: 02.38.95.06.30

Descriptif de la formation :

RNCP 38430
diplôme Éducation Nationale de niveau 3,
durée : 2 ans,
environ 800h de formation,
23 semaines au lycée / 67 semaines en entreprise.

Objectifs :

contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise
assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité
respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur
contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.

Métiers visés :

commis de cuisine,
cuisinier,
cuisinier en restauration collective

Admission :

être âgé de 16 à 29 ans révolus ou personne ayant une reconnaissance RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé),
satisfaire aux entretiens de motivation et de recrutement, en vue de la validation de l’admissibilité et du positionnement de l’apprenant en apprentissage,
trouver une entreprise d’accueil et signer un contrat d’apprentissage.

Inscription :

Les inscriptions pour la prochaine rentrée scolaire ont lieu de Février à Juillet. Toutefois, en dehors de cette période, n’hésitez pas à prendre contact avec notre secrétariat.

Un dossier d’inscription papier sera à compléter pour valider l’inscription. Ce dossier d’inscription est donné aux futurs apprentis lors de l’entretien avec un responsable de notre UFA.

Programme :

UP 1 – Organisation de la production de cuisine

réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité,
collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.

UP 2 – Réalisation de la production de cuisine

préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur,
maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité,
analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel,
communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Français

entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer,
entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire,
devenir un lecteur compétent et critique,
confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.

Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures,
repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace,
relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés,
acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien.

Éducation physique et sportive

réaliser une performance motrice maximale,
se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains,
réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique,
conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif,
respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité.

Langue vivante

compétences de niveau A2 du CECRL,
s’exprimer oralement en continu,
interagir en langue étrangère,
comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère.

Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

rechercher, extraire et organiser l’information,
proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité,
expérimenter,
critiquer un résultat, argumenter,
rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

Modalités d’examen :

Nos apprentis passent leurs épreuves d’examen sous forme de Contrôle en Cours de Formation (CCF).

Des tests de positionnement sont réalisés en 1ère année de CAP.

Poursuite d’études :

Certificat de spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant,
Certificat de spécialisation Employé traiteur,
Bac pro Cuisine,
Brevet professionnel Arts de la cuisine

Handicap :

Nos formations sont ouvertes à tous. Si vous avez des besoins spécifiques, notamment liés à une situation de handicap, n’hésitez pas à nous contacter. Notre équipe vous accueillera et se tient prête à répondre à vos besoins.